UCSplay e Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul abrem as portas para o apreciado mundo da enogastronomia.

Neste programa, o chef Gustavo Ruffato apresenta uma receita de carré de cordeiro de ervas e amêndoas.

Ingredientes:

Carré de cordeiro sem osso (1kg)

Vinho tinto seco (500mL)

Fundo escuro ou caldo de carne (500mL)

Bacon (150g)

Azeite (150mL)

Sálvia (30g)

Tomilho (30g)

Manjerona (30g)

Salsa (30g)

Sal (15g)

Pimenta preta (3g)

Alho (10g)

Gema de ovo (2 unidades)

Amêndoa laminada (25g)

Ingredientes opcionais (legumes):

Abobrinha (300g)

Cenoura (300g)

Manteiga (100g)

Beurre maniè (para espessar o molho):

Farinha de trigo tipo 1 (25g)

Manteiga (25g)

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