UCSplay e Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul abrem as portas para o apreciado mundo da enogastronomia.

Neste programa, o chef Franco Gioelli apresenta uma receita de vitello tonato.

Ingredientes (porção para 10 pessoas):

Lagarto bovino (1,2kg)
Vinho branco seco (50mL)
Sal grosso (3kg)

Ingredientes para molho de atum:

Atum sólido em óleo (250g)
Anchova em conserva limpa (50g)
Alcaparras (15g)
Ovos (4 unidades)
Vinagre de vinho tinto (120mL)
Óleo de girassol (400mL)

Para finalização:

Manjerona (2g)
Cenoura (50g)
Broto de alface (meia unidade)

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