UCSplay e Escola de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul abrem as portas para o apreciado mundo da enogastronomia.

Neste programa, o chef Mauro Cingolani apresenta uma receita de matambre cozido a baixa temperatura no azeite de oliva.

Ingredientes matambre (porção para 10 pessoas):

Matambre (2kg)
Azeite (2L)
Salsa (30g)
Alho (10g)
Louro (5g)
Pimenta preta (5g)
Flor de sal (10g)
Broto de legume (1 unidade)
Fundo escuro (1L)

Ingredientes batata doce:

Batata doce (200g)
Óleo de amendoim (300mL)
Papel absorvente (1 unidade)

Ingredientes compota de Kinkan:

Kinkan (1kg)
Água (400mL)
Açúcar cristal (400g)
Cardamômo (1g)
Cravo da índia (1g)

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